在家电磁炉怎么做烧肉：【必知】

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、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下**地再吃一块。 第2种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

工具/原料:五花肉片200克 豆油20克 胡萝卜丝30克 调制酱油20克 电磁炉和炒锅及排烟罩方法/步骤:1/6将豆油倒入电磁炉后，打开电磁炉开关调整到大火位置。2/6打开排烟罩。3/6将豆油加热后【不要冒烟】，将电磁炉火调到中火将胡萝卜丝炒熟后，将备好的五花肉片放入炒锅内。4/6将调和的酱油放入五花肉片内，盖上电磁炉炒锅盖来焖，电磁炉火从中火调到中小火。5/6再将电磁炉火调到小火来焖五花肉片。6/6五花肉片通过用大火，在到中火，再到中小火，最后到小火来焖，五花肉片就熟了，吃起来就非常的香还容易消化，对身体虚弱的人来讲有益。

采用控温模式：电磁炉的控温模式大都出现在煲汤、煮粥、蒸煮模式下，使用此类模式时电磁炉大多会根据设定时间与食物的温度来自动控制火力的大小，并且在加热定时结束后自动进入保温设定。因此，控温模式可以更好的满足长时间加热、保温的烹调要求。

电磁炉炖肉，最好是一开始，用高温只开锅也就是2100度，然后开锅后降至1800度就可以了。电磁炉炖肉，你如果着急的话就用炒菜功能但是不能离开人因为火大，如果是不着急用火锅功能，锅开了不会外扑起来。这些生活中的常识我们必须要懂得，谢谢收看。

1、高压锅是铝合金，本来就可以在电磁炉上用，直接放在上面就可以用。电磁炉发生的高频电磁波是通过在铁镍等顺磁性材料中产生涡流，把电能转换成热能煮熟食物的，所以用逆磁性的铜铝材料制造的厨具放在电磁炉上，加热效果就很差，如果是陶瓷、玻璃材料的厨具放在电磁炉上根本就不发热。2、所以用电磁炉一定要选铁或不锈钢做的厨具。如果家中一时没有顺磁材料的厨具，又要加热食物，

1、把鱼处理干净，对半剖开，切成3大块，再用清水冲洗干净；2、黄鳝处理干净,切件后用清水冲洗,控干水分,热油起锅,倒入黄鳝,大火煎至表面呈金黄色,捞起备用；白贝飞水备用；3、适量生抽、蚝油、生粉少许捞均匀，抹于鱼身；4、热油起锅，中火煎至表面呈金黄色，移至蒸盘内，置于电磁炉上；5、接下来是丰富的配料：姜片、干葱头、酸菜、菜头、烧肉、番茄、葱、红米酒、海鲜酱、蚝油、冰糖少许；6、热油起锅，爆香料头，倒入酸菜、菜头、烧肉翻炒，放入鱼、白贝、黄鳝，转大火，盖上锅盖；7、开始倒红米酒，稍稍倾斜绕着炒锅边缘倒完一支红米酒，焖约1分钟，点火；8、此时，烈焰燃起，鱼的鲜美正被热力激发；9、待火自动熄灭后，打开锅盖，按个人口味烹入适量海鲜酱、蚝油、少许冰糖，倒入杂蔬，加点金龙鱼花生油、酱油，盖上锅盖，焖约1分钟即可；

?凹面电磁炉能放砂锅炖肉吗？不能，电磁炉上只能用电磁炉的专用锅或者是不锈钢的锅，并且是平底的，如果是砂锅的话，最好是放在燃气灶上，电磁炉是不接受炉砂锅的，散货确实炖出来的肉非常的香，口感也非常的好，但是不能放在电磁炉上，只能放在煤炉子或者是燃气灶炉子。

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